Spargelauflauf

Jedes Jahr im Frühjahr beginnt wieder die Spargelzeit. Die meistens weißen Stangen werden gerne weich gekocht und mit Kartoffeln serviert. Dazu gerne Sauce Hollandaise und Schinken, Lachs oder eine andere Fleischbeilage.

Der grüne Vertreter wir doch häufiger in der Pfanne zubereitet oder auch gerne um grillen verwendet.

Heute wollen wir den Spargel jedoch im Ofen vollenden.

Die Mengen sind in diesem Fall ca. Angaben, da diese teilweise anhängig von der verwendeten Auflaufform sind. In diesem Fall für 2 Personen.

Zutaten

• 200g Spargelspitzen (weiß)

• 700g Kartoffeln, festkochend

• 250 ml Sauce Hollandaise

• 3 - 4 Scheiben Kochschinken

• 200g Käse, gerieben (ich nehme Gauda und Chedder 50/50)

• Salz

• 1 TL Zucker

• 1 Spritzer Zitrone

• 1/2 TL geriebene Muskatnuss

• 1 Schluck Olivenöl
  

Zubereitung

Als erstes werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und in Würfel geschnitten.

Im Topf mit Wasser bedecken und leicht salzen. Die Kartoffeln wollen dann 15 Minuten kochen.

Die Spargelspitzen waschen und nach Bedarf schälen. Wenn das Ende schon etwas holzig aussieht, auch hier ein Stück abschneiden.

Der Spargel möchte mit dem Zucker und dem Spritzer Zitrone für maximal 10 Minuten kochen. Der Spargel darf noch fest sein.

Das Spargelwasser gerne für die nächsten Spargelcremesuppe aufbewahren.

Die Auflaufform in der Zwischenzeit mit dem Olivenöl einfetten.

Die fertigen Kartoffeln werden z.B. mit einem Pfannenwender klein gehackt und dann in die Auflaufform gefüllt. An dieser Stelle die geriebene Muskatnuss unterrühren. Gerne auch noch im Topf.

Die Kartoffelmasse gleichmäßig verteilen.

Nun die Spargelspitzen über die Kartoffeln verteilen. Es folgt die Sauce Hollandaise. Darüber wird der Kochschinken verteilt bis alles bedeckt ist.

Nun ca. 10 Minuten bei ca. 180 °C im Ofen, bei Umluft oder bei 200 °C Ober- und Unterhitze (mittlere bis obere Schiene) überbacken lassen.

10 Minuten später

Jetzt rausholen und genießen.

Guten Hunger wünscht William